Collaboratore di cucina

Il percorso formativo fornisce le competenze necessarie per svolgere attività di Collaboratore di cucina da inserire professionalmente in ristoranti, tavole calde, trattorie, ristoranti e simili, mense, fast-food, come personale di supporto al responsabile di cucina.

La figura professionale del Collaboratore di cucina è in grado di:
- scegliere le materie prime in base alle loro caratteristiche merceologiche e agli standard di qualità prevista dalle normative vigenti;
- conoscere ed utilizzare in modo adeguato le attrezzature;
- partecipare alla preparazione, conservazione e stoccaggio delle materie prime e semilavorati, supportando il lavoro dei responsabili di reparto, nel rispetto degli standard di igiene e sicurezza;
- realizzare e presentare piatti in base al menù proposto;
- relazionarsi con il cliente.

L'emanazione da Ascom Vercelli, permette all'Agenzia di operare all'interno della rete nazionale di Confcommercio, avendo relazioni costanti con diverse federazioni settoriali (Federazione Italiana Pubblici Esercizi, Federalberghi, Assofranchising), utili sia in fase di progettazione e realizzazione degli interventi, sia per l'aggiornamento dei docenti e delle altre figure professionali interne all'agenzia. Per il collaboratore di cucina i possibili sbocchi occupazionali fanno riferimento a:
- Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole;
- Ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto;
- Catering per eventi, banqueting;
- Mense;
- Catering continuativo su base contrattuale;
- Aziende alimentari.

Il corso è rivolto prioritariamente a giovani ed adulti disoccupati, in possesso di una bassa scolarità (diploma di scuola secondaria di I grado).

L'inserimento in azienda per l'esperienza di stage avviene, per ogni allievo, sulla base di un progetto condiviso tra allievo, azienda, e agenzia formativa; l'allievo viene supportato in questa esperienza dal tutor aziendale e dal tutor formativo.

Durante tutto il percorso gli allievi sono assistiti da un tutor formativo.